4 Levels of Steak: Amateur to Food Scientist | Epicurious

We challenged chefs of three different levels - an amateur, a home cook and a professional chef - to make their versions of steak. And then we brought in a food scientist to review their work. Which steak was the best?
Check out the recipe on the ICE blog: www.ice.edu/blog/sous-vide-steak-recipe
Still haven’t subscribed to Epicurious on TH-vision? ►► bit.ly/epiyoutubesub

Browse thousands of recipes and videos from Bon Appétit, Gourmet, and more. Find inventive cooking ideas, ingredients, and restaurant menus from the world’s largest food archive.
4 Levels of Steak: Amateur to Food Scientist | Epicurious



  • Emily's way of cooking is an insult to civilization. Crushing spices in a baking sheet with a frying pan...smh My girlfriend and I been repeatedly offended by Emily, especially in the hotdogs and mashed potatoes video!!

    Ryan KellyRyan Kelly20 ชั่วโมงที่ผ่านมา
  • Why’s it called 4 levels if there’s only three people cooking

    Plush Duckies GangPlush Duckies Gang22 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Chloe LyonsChloe Lyonsวันที่ผ่านมา
  • Adriana Urbina. You’re welcome

  • The pro chef is pretty and knows how to cook sounds like wife material to me 😂

    YHG- JamweezyYHG- Jamweezyวันที่ผ่านมา
  • erbs

    My penis is unbelievably small, butMy penis is unbelievably small, butวันที่ผ่านมา
  • that scientist just cuts my appetite

    Christian ZgheibChristian Zgheib2 วันที่ผ่านมา
  • "it conducts heat very well" Me: Not evenly

    Andrew TubeAndrew Tube2 วันที่ผ่านมา
  • Respect the beef

    fluffystars ‘fluffystars ‘3 วันที่ผ่านมา
  • Culinary arts is pure chemistry. I love the food scientist part

    Kimberliey GuzmanKimberliey Guzman3 วันที่ผ่านมา
  • Julie I’ve been a chef for 10 years Lorenzo I’ve been a chef for 15yrs and I’m still a home cook

    Kai The GodKai The God4 วันที่ผ่านมา
  • Blue cheese is so nasty

    Kai The GodKai The God4 วันที่ผ่านมา
  • If I was rich I’d hire Adriana as my personal chef. 🥵

    Zane StewartZane Stewart4 วันที่ผ่านมา
  • @4:58: It's clear to see (no pun intended) that she over-heated her butter to the point it split.

    MrGtoriginalMrGtoriginal4 วันที่ผ่านมา
  • lemme just say as someone who works with bearnaise sauce, it is literally to die for on a good steak.

    The ComedicThe Comedic4 วันที่ผ่านมา
  • Yolks in the blender...it's fun to do it with a whisk on a Bain Marie tho

    Richard R JacobRichard R Jacob4 วันที่ผ่านมา
  • Emily is really going to answer for the ketchup travesties on judgement day.

    To Be Politically QueerTo Be Politically Queer4 วันที่ผ่านมา
  • I dont like lvl 4

    HihiolbHihiolb5 วันที่ผ่านมา
  • She cute

    Austin BAustin B5 วันที่ผ่านมา
  • Haha level 1s looked like spam

    XXXAssassinXXXXXXAssassinXXX5 วันที่ผ่านมา
  • i don't understand why they don't cook it thoroughly I've never understood why people like eating raw/half raw meat...

    kiwi owokiwi owo5 วันที่ผ่านมา
  • I swear to god Adriana looks like Katherine Heigl .

    ThaPokéstopPapíThaPokéstopPapí5 วันที่ผ่านมา
  • The most delicious thing in this video is the pro chef...

    Mark ChristopherMark Christopher5 วันที่ผ่านมา
  • I like a thick dry aged ribye grilled for a minute on each side, seasoned with salt and pepper. I have no idea why you would want to marinade one. That feels sacrilegious to me. The dry aging alone is going to make that steak tender as hell and give it a ton of flavor. Also you can't beat grilling on hot charcoal or wood outside. Cast iron is nice, but it's not the holy grail. I found this video really cringe.

    gllmusicgllmusic5 วันที่ผ่านมา
  • Food pseudoscientist. You can tell she’s reading what she’s saying.

    eric carriereric carrier5 วันที่ผ่านมา
  • Do y'all ever think who cleans these dishes

    Red DracoRed Draco5 วันที่ผ่านมา
  • Lets see the food scientist try to cook one

    k khank khan5 วันที่ผ่านมา
  • she respect the beef yall

    cool personcool person5 วันที่ผ่านมา

    Dayves LPDayves LP5 วันที่ผ่านมา
  • OK ok ok first things first please get that lvl 3 chef fired you should NEVER EVER marinate a dry aged bone in ribeye that's the biggest sin you can ever make in terms of meat second if you have a dry aged beef don't ever make a sauce for it you are going to ruin the beefy and slightly nutty flavor that Comes from dry ageing... I mean even Emily did better things to her steak than the lvl 3 chef the order of the best steaks in this video are the lvl 2 steak (sry can't remember names very well) on first place Emily's on second and the lvl 3 is so disgustingly made and got litteraly R4P3D by her so much that I would eat my own feces before eating that...

    BloodStar ScreepBloodStar Screep6 วันที่ผ่านมา
  • If this wasn’t fake, Emily is the dumbest girl I’ve ever seen

    LilBooty ConsumerLilBooty Consumer6 วันที่ผ่านมา
  • Damn, Adrianas cute af.

    Jacob MarshallJacob Marshall6 วันที่ผ่านมา
  • I went to ice I'm a better than you!

    Patrick WilliamsPatrick Williams6 วันที่ผ่านมา
  • Petition for emely t3o be on masterchef | \ /

    Alex AlonsoAlex Alonso6 วันที่ผ่านมา

    Karen SartorKaren Sartor6 วันที่ผ่านมา
  • Emily "sorta do cooking things to work your way around that"

    Laura ServageLaura Servage6 วันที่ผ่านมา
  • The black lady disappointed with the seasoning 🥴

    Fumi AdewaleFumi Adewale7 วันที่ผ่านมา
  • Emily is the reason why I dont trust white women to cook me food.

    GeorgoFtwGeorgoFtw7 วันที่ผ่านมา
  • I refuse to believe that Adriana is over 21 years old

    GrosspizzaonthegroundGrosspizzaontheground7 วันที่ผ่านมา
  • Coriander was already a hard sell for me, but KETCHUP!? On a steak? Do I look like someone who would steal from a children's charity to you?

    Daikataro KamegawaDaikataro Kamegawa7 วันที่ผ่านมา
  • I once made two beeyootiful filet mignongs, with this garlic butter marinate for me and my dad for thanksgiving. It was so delicious... then my dog stole one of them.

    burningphoenix36burningphoenix367 วันที่ผ่านมา
  • Level 20 chef Ok guys we are going to start by making the bowl

    Hazz BranscombeHazz Branscombe7 วันที่ผ่านมา
  • I wonder tho, why no one used a cast iron grill pan (the one with ridges)...

    Mikaela LumiereMikaela Lumiere7 วันที่ผ่านมา
  • the black lady is so cute i love old people

    Zach WatsonZach Watson7 วันที่ผ่านมา
  • Level one: Amateur Chef Level two: Home Cook Level three: Professional Chef Level four: Food Scientist Level five: Guga Foods

    Ryan LeeRyan Lee7 วันที่ผ่านมา
  • This level 1 cook and her ketchup/steak sauce ..... Imma unsubscribe because of her now

    kenneth santanakenneth santana7 วันที่ผ่านมา
  • Adriana is so pretty, I love her and the cooking!!! Where can I find her?

    Black_DustBlack_Dust7 วันที่ผ่านมา
  • I just come here to watch cooking and read comments :P (Level 4 Chef gonna prove her authenticity by cooking above level 3 then only I can trust her)

    Vaibhav JadhavVaibhav Jadhav7 วันที่ผ่านมา

    Alex CowlesAlex Cowles7 วันที่ผ่านมา
  • Ketchup🤣🤣🤣🤣🤣🤣😋

    Gael LopezGael Lopez8 วันที่ผ่านมา
  • Stop saying ‘erbs’. There’s a ‘h’

    FinnaisFinnais8 วันที่ผ่านมา
  • Why dont they call the part where you pour the juices on the steak basting

    Ning CaiNing Cai8 วันที่ผ่านมา

    captain americacaptain america8 วันที่ผ่านมา
  • I’m better than this level one cook. Like dude who df put ketchup as a sauce for a steak?

    ADAD8 วันที่ผ่านมา
  • Am I the only one who likes my steak fully cooked like no pink at all

    Time Warp PalTime Warp Pal8 วันที่ผ่านมา
  • "... its pretty cook to quick." -Emily

    ShalowShalow8 วันที่ผ่านมา
  • Hello

    HomesliceHomeslice8 วันที่ผ่านมา
  • Bruh, Emily man, what is that, I know your the amateur one but come on bro your steak is grey.

    Calvin TaiCalvin Tai8 วันที่ผ่านมา
  • I am Emily when I cook, but aspire to be Adrianna.

    Macy AnneMacy Anne8 วันที่ผ่านมา
  • Am I the only one who thinks that Adriana looks like marzia bisognin

    Beast GamerBeast Gamer8 วันที่ผ่านมา
  • i want what julie's cookin :P

    Shawn Van Scooter IIIShawn Van Scooter III8 วันที่ผ่านมา
  • Is it just me or is level 1 better than the others?

    Les PalmaLes Palma8 วันที่ผ่านมา
  • You probably came to the comment section when the food scientist came out.

    Gaming GrandpaGaming Grandpa9 วันที่ผ่านมา
    • Same

      Jose RayosJose Rayos2 วันที่ผ่านมา
  • 9:19 If I was a paramedic

    Kinggaming13Kinggaming139 วันที่ผ่านมา
  • Level 0 chef: "So we're going to be cooking it well done,"

    RaviaviaviavioliRaviaviaviavioli9 วันที่ผ่านมา
    • That's ok because the ketchup will add some moistness back

      Gwyn JuddGwyn Judd3 วันที่ผ่านมา

      Helo HelloHelo Hello6 วันที่ผ่านมา
  • When I make steak I broiled it for 10 mins in the over with sea salt. Then cook it on the strove with butter. This makes me want to make my own butter for the next time I make my steak.

    JanusJanus9 วันที่ผ่านมา
  • wait. they could have provided a grinder to grind the spices. But they still let her just smash the spices with the pan.

    JanusJanus9 วันที่ผ่านมา
  • They didn't put Frank on the show because he's still feeding his cow its organic wheat in preperarion to butcher it.

    NoahNoah9 วันที่ผ่านมา
  • Do ribs

    TIC bigChungus ArreolaTIC bigChungus Arreola9 วันที่ผ่านมา
  • I like that lvl. 3 girl but I want Lorenzo and Frank (also Emily)

    Omnom KitcatOmnom Kitcat9 วันที่ผ่านมา
4 Levels of Steak: Amateur to Food Scientist | Epicurious