4 Levels of Brownies: Amateur to Food Scientist | Epicurious

How do you like your brownies? Gooey? Cakey? We challenged chefs of three different levels - an amateur, a home cook and a professional chef - to make their versions of the brownie. And then we brought in a food scientist to review their work. Which brownie was the best?
Check out the professional's recipe here on the ICE blog: www.ice.edu/blog/bourbon-salted-caramel-brownie-recipe
Still haven’t subscribed to Epicurious on TH-vision? ►► bit.ly/epiyoutubesub

Browse thousands of recipes and videos from Bon Appétit, Gourmet, and more. Find inventive cooking ideas, ingredients, and restaurant menus from the world’s largest food archive.
4 Levels of Brownies: Amateur to Food Scientist | Epicurious



  • I don't like brownies! But I think it's because I've never tried a good one, (the ones that I've tried are so sweet and dry) so I'm looking for tips to make a really good one

    Shinohara GarciaShinohara Garcia2 ชั่วโมงที่ผ่านมา
  • none of the brownies look good T.T

    Aayushi VasnikAayushi Vasnik6 ชั่วโมงที่ผ่านมา
  • level 1 is so pretty

    Aayushi VasnikAayushi Vasnik6 ชั่วโมงที่ผ่านมา
  • Title says 4

    LeGoat JaGoatLeGoat JaGoat19 ชั่วโมงที่ผ่านมา
  • Is it just me or is the level one cooks food look better than Level 3

    Colton StewartColton Stewartวันที่ผ่านมา
  • 5:40 She used a step stool to get down 😄😄😄

    sam chirollasam chirollaวันที่ผ่านมา
  • Level 3: salted caramel sucks, make brownies normal again Level 2 and 1: what is wrong with this bread? no chocolate - no brownie

  • I wanna see food scientist cook for once cuz sis she’s a level 4 and I wanna see if she really deserves that title

    TJQ X_XTJQ X_X2 วันที่ผ่านมา
  • The lvl 3 chefs always do 2 much ther meals r trash

    ResidentEvil302cuba rican215ResidentEvil302cuba rican2152 วันที่ผ่านมา
  • Ada is a stunning young lady but I'd marry Anthony. Heehee

    Sammy IngleSammy Ingle3 วันที่ผ่านมา
  • Did anyone hear the food scientist say sksk at 7:27

    suhasini Ksuhasini K3 วันที่ผ่านมา
  • everyone in the comments is trying so hard to be funny xD

    Onafee1849Onafee18494 วันที่ผ่านมา
  • 3:36 what was that?

    Purple StarsPurple Stars4 วันที่ผ่านมา
  • 4:31 Add COCOA POWDER here instead of FLOUR

    We The PeopleWe The People4 วันที่ผ่านมา
  • I have something to say this applies to all level 1s they are not allowed to use for example store bought brownie mix because if they did it would just be level 2 and 3 doing most of the stuff and the level 1 would skip all the levels of making it so that is why they don’t use store bought stuff buttttt, it’s ok if they only skip one level like when Emily had pre made pizza dough for her cinnamon rolls so that is my reasoning thank you ladies and gentlemen for listening to me explain this to you and to make it up to you here’s a spot the difference game 🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁😕🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁🙁 I’m leaving now

    Emmanuel NyamaaroEmmanuel Nyamaaro4 วันที่ผ่านมา
  • Anthony: “I like to treat my butter like a cran Me: “you mean cra-yon”

    Miranda TranMiranda Tran5 วันที่ผ่านมา
  • bone apple teeth

    Jayce ShermanJayce Sherman5 วันที่ผ่านมา
  • The level 3 chief is very intimidating and scares me

    strawberry wafflesstrawberry waffles5 วันที่ผ่านมา
  • The girls looked the best

    Randomassaccount BloopRandomassaccount Bloop5 วันที่ผ่านมา
  • Anthony is the man.

    Augie MesaAugie Mesa6 วันที่ผ่านมา
  • Chef level 2 reminds me of Andy from The Office

    John WallaceJohn Wallace6 วันที่ผ่านมา

    idkidk6 วันที่ผ่านมา
  • I really hate that I have parchment paper all purpose flour some eggs baking soda and powder basically stuff to bake but no oven and no supplies...

    Ysa IrlandezYsa Irlandez6 วันที่ผ่านมา
  • the amateur is so freakin stupid

    mathieu lefebvremathieu lefebvre7 วันที่ผ่านมา
  • 7:26 pressed in to disksksk

    Samuel Yan Ching TamSamuel Yan Ching Tam7 วันที่ผ่านมา
  • oh an offset spatula... For the first time level two on this one, weirdly enough. The pro on this one.................

    InsharaiInsharai7 วันที่ผ่านมา
    • This is a prank right xD

      InsharaiInsharai7 วันที่ผ่านมา
  • Level 1: I’m a level 1 Level 2: I’m a level 2 Level 3: THE VIRGIN MARY MADE THIS BUTTER FOR ME. Also level 3: my favorite phrase is “can I speak with your manager?”

    Kyle HoustonKyle Houston7 วันที่ผ่านมา
  • Hi I'm Ada and i'm a level 1 chef Hi i'm Lorenzo and i'm a level 2 chef Hi i'm Eliza and i have been a chef since 1997.

    MrsLukeArnoldMrsLukeArnold7 วันที่ผ่านมา
  • Pink shirt guy looks like the type of guy who watches ads and reads terms and conditions.

    Mutmainna AhmedMutmainna Ahmed7 วันที่ผ่านมา
  • ada is one of the most beautiful people ive ever seen.

    MarsMars8 วันที่ผ่านมา
  • The Level 1 chef is so pretty.

    V BV B8 วันที่ผ่านมา
  • I always make brownie like level 3 chef lol I didn't know that people r using cocoa powder xd

    Pink LeanyyPink Leanyy8 วันที่ผ่านมา
  • Level 1 Chef : Buy's the brownie Level 2 Chef : Makes the brownie Level 10 chef: I am the brownie

    Dhruv IyerDhruv Iyer8 วันที่ผ่านมา
  • I like the Pro Brownies I almost Was going to go with the Amateurs Brownies until they stuck to the pan 😏

    Isaiah and GeographyIsaiah and Geography8 วันที่ผ่านมา
  • Who here secretly thinks level 1 brownie looks best lol

    Bryanna RockeyBryanna Rockey8 วันที่ผ่านมา
  • level 3 chef : " I ALWAYS WEIGH MY INGREDIENTS !"

    Love Nikki MagicLove Nikki Magic8 วันที่ผ่านมา
  • Anyone else think that the level 2 chef looks like Simon from the sidemen when he’s Middle Aged ?😂

    Crazy XxxCrazy Xxx8 วันที่ผ่านมา
  • Not gonna lie but they all look bomb

    Luis GarciaLuis Garcia8 วันที่ผ่านมา
  • We want Lorenzo

    ian gordonian gordon8 วันที่ผ่านมา
  • *the queen of brownies huh* (3 seconds later) OOF

    ChanbotChanbot9 วันที่ผ่านมา
  • Why does level one chefs cooks always look better than lvl 3

    Mahdi KhalafiMahdi Khalafi9 วันที่ผ่านมา
  • Something about that guy bothers me...

    Derek SummersDerek Summers10 วันที่ผ่านมา
  • the level 2 chef needs to add more chocolate u dont understand, and more almonds

    i_cant_choose_a_name0-0i_cant_choose_a_name0-010 วันที่ผ่านมา
  • Level 0 chef bought a cosmic brownie

    Starkiller GillisStarkiller Gillis10 วันที่ผ่านมา
  • "Whip cream has 3 incredients"...wait what? It has one. Cream.

    pallendapallenda10 วันที่ผ่านมา

    KL005KL00511 วันที่ผ่านมา
  • Level 1 chef: I’m a level one chef Level 2 chef: I’m a level two chef Level 3 chef: personally I like to make the flour myself. I was also a cook for Mary Antoinette for 30 years.

    GhostGhost11 วันที่ผ่านมา
  • I was expecting amateur to start like, alright so I pour my brownie mix into a bowl, add my eggs, water, and vegetable oil, put it in my pan, put the pan in the oven, and we are done.

    2KMC2KMC11 วันที่ผ่านมา
  • 7:27 sksk 😂😂😂

    Bryan lunaBryan luna11 วันที่ผ่านมา
  • Homemade wipped cream is just made by wipping the cream 😂

    Alex AgogAlex Agog12 วันที่ผ่านมา
  • Thumbs down no weed jokes and no weed

    cliff phacliff pha12 วันที่ผ่านมา
  • Level 5 chef: *grandma*

    ii_dxisy_iiii_dxisy_ii12 วันที่ผ่านมา
  • I hate when brownies have nuts. It’s chocolate. Why do you have to add gross healthy stuff?

    Angelique-Likes-BarfAngelique-Likes-Barf12 วันที่ผ่านมา
    • Almond is good you know. And I like it myself since the Chocolate could get too much sometimes.

      HadeaRinHadeaRin11 วันที่ผ่านมา
  • 10:28 “Kind of an edge guy myself” OK ANTHONY I SEE YOU BABY 🗣🗣🗣🗣

    critic109critic10912 วันที่ผ่านมา
  • I want Ada's brownies. Once again, levels 2 and 3 get competitive and ruin a homey dessert.

    navypapercutnavypapercut13 วันที่ผ่านมา
  • Finally a level 3 that can actually LAUGH and SMILE and they’re good actually looks good

    LovinqHexvenLovinqHexven13 วันที่ผ่านมา
  • "U get a chip " lol

    Jenelle EdwardsJenelle Edwards14 วันที่ผ่านมา
  • Cake texture is preferred less fudge texture makes me think it not cooked all way and then there also cooked crusted texture make me think yummy thoughts. I have question about why don't use cocoa powder + chocolate chips melted make richer brownie flavor profile and none of chefs use milk?

    Caroline BalkonCaroline Balkon14 วันที่ผ่านมา
  • It’s always the amateurs food that looks the best... I’m pretty sure the last chef didn’t hit puberty cuz her voice sound like she uses helium 😂😂

    WopezhWopezh14 วันที่ผ่านมา
  • I'm sad that they never taste each other's food.

    Douglas Eugene Reisinger IIDouglas Eugene Reisinger II14 วันที่ผ่านมา
  • Level 2 looks like the type of guy to follow the age recommendations on the sides of LEGO sets

    ツElijahツElijah14 วันที่ผ่านมา
  • The Level 3 chef is the female version of Lorenzo when he becomes a Level 3 chef! I love her quirky attitude lol!

    cdawg0616cdawg061614 วันที่ผ่านมา
  • "I'm the queen of brownies.....um oh wait" Everyone felt that feeling in their soul watching that.

    BrookeBrooke16 วันที่ผ่านมา
  • Level 1 who didn't bake from a box?? She's damn near a two. :)

    effie1866effie186617 วันที่ผ่านมา
  • why is their cocoa powder so light? mine is a really dark brown

    Cera3Cera317 วันที่ผ่านมา
  • I never really watch the level 4 one

    szymon Niedzwieckiszymon Niedzwiecki18 วันที่ผ่านมา
  • Level 1 chef: I make this once or twice a month. Level 2 chef: I make this about every other week. Level 3 chef: I've been making this since culinary school. Me, thinking of my brownie recipe: I only made this once and then added it to the list of things I am never allowed to make again because bare contact with skin is 1000 calories.

    Stormcaller3801Stormcaller380118 วันที่ผ่านมา
  • 7:27 and I oop

    TycoTyco18 วันที่ผ่านมา
  • My brownies look like the level 3 chef’s brownies this is it I have succeeded in my culinary life

    piripopper the firstpiripopper the first18 วันที่ผ่านมา
  • Yuuummmmm

    Kaydiggitydawg12Kaydiggitydawg1219 วันที่ผ่านมา
4 Levels of Brownies: Amateur to Food Scientist | Epicurious